Nesta UEP são realizadas estudos teóricos e práticos voltados para criação de animais de grande porte. A UEP possui um plantel de cento de vinte bovinos, dois eqüinos, e dois ____. Temos atualmente quarenta e oito vacas em lactação com uma produtividade de vinte de dois litros vaca/dia, sendo um mil cinqüenta e seis litros/dia. O leite é destinado ao refeitório dos alunos, laticínio da Escola e doações. No setor é utilizado o sistema de semi-confinamento ou durante o dia ficam no curral e recebem alimentação no cocho e a noite nos piquetes. As bezerras são criadas em sistema de aleitamento artificial e são desmamadas aos sessenta dias de idade. São criadas em piquetes individuais e coletivos, e chegam a pesar cento e vinte quilos (peso vivo) aos noventa dias de idade. As novilhas em fase de reprodução são alimentadas a campo com suplementação de ração. A primeira inseminação ocorre quando a novilha atinge trezentos e quarenta quilos e com idade mínima de quinze meses. As novilhas e vacas gestantes permanecem nos piquetes maternidade trinta dias antes do parto para serem observadas no momento do parto.
As vacas são ordenhadas através de ordenha mecânica, com um controle rigoroso da higiene, de modo a obter um leite de qualidade.
O programa de acasalamento é baseado no uso de touros europeus da raça holandesa e gir, através de inseminação artificial.
Ocorre o envolvimento diário dos alunos no setor, onde eles vivenciam a rotina de uma exploração leiteira, fornecendo subsídio para o gerenciamento de outras propriedades.